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Pain d'épices Mulot & Petitjean Bienvenue Notre Maison L'Histoire Nos Valeurs Entreprise du Patrimoine Vivant Actualités La Fabrication Le Véritable Pain d'épices Certifications RSE Les Produits Gammes Recettes Goûters enfants Nos Boutiques Espace Muséographique Plus Contacts Carrières Presse Facebook Instagram Mentions Légales E-Boutique Entre tradition et modernité, Mulot & Petitjean est une entreprise familiale, fidèle à un savoir-faire transmis de génération en génération. Entreprise du Patrimoine Vivant Le label EPV est une marque de reconnaissance de lâEtat Français mise en place pour distinguer des entreprises aux savoir-faire artisanaux et industriels dâexcellence. La Maison Mulot & Petitjean a été la première société labellisée âEntreprise du Patrimoine Vivantâ en Bourgogne dans le domaine de la Gastronomie. Site officiel eBoutique Offrez du pain d'épices! Accès ici Actualités, les dernières nouvelles de M&P L'HISTOIRE Fondée il y a plus de 220 ans, la maison Mulot & Petitjean est lâhéritière dâune longue et prestigieuse histoire. Elle fait partie des rares entreprises françaises comptant plus de deux siècles dâexistence. L'Hôtel Catin de Richemont Siège Social Historique Hôtel particulier construit au XVème siècle, l’immeuble appartint au XVIIème à la famille Catin de Richemont, célèbre famille de parlementaires bourguignons qui lui donna son nom. Il fut ensuite cédé à plusieurs reprises et c’est en 1805 que Barnabé Boittier y installa son commerce de pain d’épices. En 1912, la fabrication du pain d’épices fut transférée 6 boulevard de l’Ouest à Dijon où le pain d’épices se fabrique toujours et où les visiteurs peuvent découvrir les secrets de fabrication du pain d’épices dans l’espace muséographique. Après la première guerre mondiale, en 1919, le bâtiment fut restauré dans le style néogothique. LE VÉRITABLE PAIN D'ÉPICES DE DIJON Du Mi-kong chinois au boichet de Marguerite de Flandres, le pain d’épices s’est inscrit dans le patrimoine gourmand de Dijon. Mulot & Petitjean fait de l’innovation une priorité, tout en préservant les gestes et les savoir-faire ancestraux. La fabrication commence comme autrefois, par l’élaboration d’une pâte mère à base de farine de froment, de miel, et de matières sucrantes. Cette pâte est tout d’abord pétrie, puis laissée au repos au minimum deux semaines. La pâte mère est ensuite reprise et assouplie au cours d’une opération appelée braquage. On lui incorpore alors les jaunes d’œufs, les poudres à lever, les épices et les arômes naturels. La pâte braquée est ensuite laminée, découpée ou déposée sur plaque ou dans des moules. La durée de cuisson varie de quelques minutes à deux heures en fonction des produits. Les articles ou sujets peuvent être fourrés, glacés ou décorés de fruits confits. NOS VALEURS, NOTRE MÉTIER Le Métier de pain d'épicier se révèle sous différentes facettes... RESPECTER LA TRADITION Cultiver l'art du secret de fabrication, sélectionner et valoriser les ingrédients, respecter le code d'usage. GARANTIR LA QUALITÉ Par la formation et le bon management de nos équipes, la transmission du savoir et des perspectives de progression dans l’entreprise. Tous nos produits font l'objet de contrôles rigoureux par des femmes et des hommes investis et conscients de leur responsabilité dans l'image véhiculée par nos produits. Par ailleurs, les autorités sanitaires françaises veillent régulièrement à la conformité de nos installations. INNOVER L'analyse sensorielle, la recherche de nouvelles saveurs et textures, la création de nouveaux produits, la conception de nouveaux packagings, le développement de l'outil de production... Nos engagements RSE* Consultez notre manifeste RSE Charte éthique & Valeurs *Responsabilité sociétale des entreprises. LES BOUTIQUES M&P Boutique Historique 13 place Bossuet 21000 DIJON - Fr à partir du Samedi 28 Novembre : • Du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h • Ouverture le Lundi 14/12 de 10h à 13h et de 14h à 19h • Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 06/12, 13/12 • Ouverture le dimanche 20/12 en continu de 10h à 18h Du 21/12 au 24/12 : • Ouverture en continu du lundi 21/12 au jeudi 24/12 de 10h à 19h • Fermeture à 17h le 24 Décembre le Samedi 26 Décembre 2020 : De 10h à 12h et de 14h à 19h le Dimanche 27 Décembre 2020 : De 10h à 12h30 et de 14h à 18h du 28 au 31 Décembre 2020 : • Du mardi au mercredi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h • Fermeture à 17h le 31/12 Samedi 2/01/2021 : • De 10h à 12h et de 14h à 19h • Dimanche 03/01/2021 : fermé Click & Collect aux heures d'ouverture. Ligne directe : 0033(0)3 80 30 22 45 16 rue de la Liberté 21000 DIJON - Fr Dès le 28/11 : • Du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h (sauf mardi, vendredi et samedi ouverture 9h) • Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 29/11, 06/12 A Du 7/12 au 31/12 : • Du lundi au samedi de 9h à 19h • Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 13/12 et 27/12 • Ouverture le dimanche 20/12 en continu de 10h à 18h • Fermeture à 17h le 24/12 et le 31/12 Samedi 2/01/2021 : • De 10h à 12h et de 14h à 19h Dimanche 03/01/2021 : fermé 1 place Notre-Dame 21000 DIJON - Fr Ligne directe : 0033(0)3 80 30 18 58 Dès le 28/11 : • Du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h • Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 29/11, 06/12, 13/12 Du 14/12 jusqu’au 27/12 : • Du lundi au samedi de 10h à 19h • Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 06/12, 13/12 et 27/12 • Ouverture le dimanche 20/12 en continu de 10h à 18h • Ouverture en continu du lundi 21/12 au jeudi 24/12 de 10h à 19h Du 28/12 jusqu’au 31/12 : • Du mardi au mercredi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h • Fermeture à 17h le 31/12 Samedi 2/01/2021 : • De 10h à 12h et de 14h à 19h Dimanche 03/01/2021 : fermé 1 rue de la Chouette 21000 DIJON - Fr Ligne Directe 03 80 61 42 22 Du 28/12 au 31/12 : • Du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h • Ouverture le Lundi 21/12 de 10h à 12h et de 14h à 19h • Ouverture le dimanche 13/12 de 10h à 12h30 et de 14h à 18h • Ouverture le dimanche 20/12 en continu de 10h à 18h • Fermeture à 17h le 24/12 et le 31/12 Samedi 2/01/2021 : • De 10h à 12h et de 14h à 19h Dimanche 03/01/2021 : fermé 1 place Carnot 21200 BEAUNE - Fr Ligne directe : 0033(0)3 80 22 06 18 Dès le 28/11 : • Du lundi au vendredi : de10h à 12h30 et de 14h à 19h • Samedi : de 9h à 12h30 et de 14h à 19h A partir du 7/12 : • Du lundi au samedi de 9h à 19h • Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 06/12, 13/12 et 27/12 • Ouverture le dimanche 20/12 en continu de 10h à 18h Samedi 2/01/2021 : • De 10h à 12h et de 14h à 19h Dimanche 03/01/2021 : fermé la carte des Boutiques M&P en Bourgogne Pour votre sécurité et celle de nos collaborateurs, les conditions et horaires d'accueil ont été de nouveau modifiées. Voir la notice d'accès incluant les normes imposées par l'Etat Vous pouvez également commander votre pain d&aposépices en ligne et vous faire livrer à domicile en utilisant notre boutique en ligne, cliquez ici Click & Collect à Beaune et Dijon également disponible ! Éveillez tous vos sens à travers cette visite unique à Dijon! Un parcours thématique dans un espace de près de 450 m²... o Découvrez l’histoire de la Maison Mulot & Petitjean et du pain d’épices de Dijon o Regardez, sentez, touchez les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain d’épices de Dijon o Suivez les étapes de la fabrication du pain d’épices à travers l’exposition de la collection de machines et outils de l’entreprise et les témoignages des collaborateurs sur écrans géants o Savourez nos différentes spécialités lors d’une dégustation dans notre boutique INFORMATION IMPORTANTE Ré-ouverture du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30 Toutes les mesures ont été prises pour accueillir le public dans les meilleures conditions : Pas plus de 10 personnes par pièce dans le musée Gel hydro alcoolique à dispositio
Informations Whois
Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;
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